Izgarada Yapılmış Bir Tava Nasıl Baharatlanır: Tam Adım Adım Kılavuz

Izgarada Yapılmış Bir Tava Nasıl Baharatlanır: Kısa Cevap

Made In ızgarayı baharatlamak için, yanlar da dahil olmak üzere tüm pişirme yüzeyini bir dumanlanma noktası yüksek bir yağın ince, eşit tabakası keten tohumu, üzüm çekirdeği veya kanola yağı gibi. Izgarayı fırında 232–260°C (450–500°F) sıcaklıkta bir saat ısıtın, ardından fırının içinde soğumasını bekleyin. Dayanıklı, yapışmaz bir baharat tabakası oluşturmak için bu işlemi üç ila beş kez tekrarlayın. Bu, ister Made In karbon çelik ızgaraya ister kızartma tavasına sahip olun, her ikisi de aynı malzemeden yapıldığından ve aynı bakım protokolünü izlediğinden geçerlidir.

İşin özü budur. Ancak gerçekten kalıcı bir baharat ve piyasadaki yapışmaz tavalara rakip olabilecek bir yüzey istiyorsanız okumaya devam edin. Her ayrıntı önemlidir: seçtiğiniz yağ, katmanın kalınlığı, sıcaklık ve her pişirme sonrasında yüzeyi nasıl koruduğunuz.

Tavada Yapılmış Bir Tavayı Baharatlamak Neden Dökme Demirden Farklıdır?

Tencere kullanımlarında üretilmiştir mavi karbon çeliği Geleneksel dökme demirden yaklaşık 1 mm daha ince ve önemli ölçüde daha hafif bir malzeme. Onların ızgaraları ve kızartma tavaları daha hızlı ısınır ve sıcaklık değişikliklerine çok daha hızlı yanıt verir. Bu tepki verme yeteneği büyük bir pişirme avantajıdır, ancak aynı zamanda baharatlama işleminin Lodge dökme demir tavada alışık olduğunuzdan farklı davrandığı anlamına da gelir.

Karbon çeliği daha reaktif . Islak veya baharatsız bırakıldıktan birkaç saat sonra paslanabilir. Ayrıca yüzeyinde, tava gerçekten yapışmaz hale gelmeden önce polimerize yağla doldurulması gereken mikroskobik gözenekler vardır. İyi haber şu ki, bu baharat katmanları düzgün bir şekilde oluşturulduktan sonra, Made In karbon çeliği ızgara veya kızartma tavası, üzerinde yemek pişirmek için en tatmin edici yüzeylerden biri haline gelir; yumurtalar kayar, balıklar temiz bir şekilde salınır ve proteinler güzel bir kızartma oluşturur.

Temel içgörü: karbon çeliği gerektirir daha ince yağ katmanları daha sık uygulanır dökme demir ise biraz daha kalın uygulamaları tolere edebilir. Made In parçanızda bunu yanlış anladığınızda, hiç de iyi performans göstermeyen yapışkan, pürüzlü bir yüzey elde edersiniz.

Başlamadan Önce İhtiyacınız Olanlar

Başlamadan önce doğru araçları toplamak, sürecin ortasında sizi birçok hayal kırıklığından kurtarır. İhtiyacınız olan şey:

• Yüksek dumanlanma noktalı yağ — keten tohumu yağı (duman noktası ~225°C / 437°F), üzüm çekirdeği yağı (~216°C / 421°F) veya kanola yağı (~204°C / 400°F) en iyi seçeneklerdir. Çok erken duman çıkardıkları ve yumuşak, yapışkan bir kalıntı bıraktıkları için ilk baharat olarak zeytinyağı, tereyağı veya hindistancevizi yağından kaçının.
• Kağıt havlu veya tüy bırakmayan bir bez — yağı ısıtmadan önce neredeyse şeffaf hale gelinceye kadar silmek için.
• Fırına dayanıklı raf veya sac tava — herhangi bir damlamayı yakalamak ve ızgarayı doğru şekilde konumlandırmak için.
• Fırın eldiveni — ızgara aşırı derecede sıcak olacaktır. Karbon çeliğinden yapılmıştır, ısıyı eşit şekilde iletir, bu da kulpların da ısındığı anlamına gelir.
• İyi havalandırılmış bir mutfak — baharat duman üretir. Bir pencere açın, davlumbazınızı açın veya duman alarmını geçici olarak devre dışı bırakmaya hazırlanın.

Çoğu zaman gözden kaçan bir öğe: kağıt havlu. Yüzeyi birkaç kez silmeniz yeterli olacaktır, çünkü amaç yağı uygulamak ve ardından hemen hemen tamamını silmektir. Geriye kalan katman zar zor görülebilmelidir; makul olduğunu düşündüğünüzden daha ince olmalıdır.

Izgarada Yaptığınız Yemeği Baharatlamak İçin Adım Adım Kılavuz

Adım 1: Fabrika Kaplamasını Çıkarın

Made In, karbon çelik ızgaralarını ve kızartma tavalarını koruyucu balmumu kaplama Nakliye ve depolama sırasında paslanmayı önlemek için. Bu balmumu baharatlamadan önce tamamen çıkarılmalıdır. Tavayı ılık su, az miktarda bulaşık sabunu ve sünger veya sert fırça ile iyice yıkayın. Bu, Made In parçanızda sabun kullanacağınız tek anlardan biridir; bundan sonra sabun nadiren gerekli olur veya tavsiye edilir.

İyice durulayın ve hemen kurulayın - ya bir mutfak havlusu ile ya da tavayı bir ya da iki dakika kısık ateşte bir brülörün üzerine yerleştirerek. Açık havada kurumasına izin vermeyin. Karbon çeliği, özellikle ortam neminin sürekli olarak yüksek olduğu Hollanda gibi nemli ortamlarda, ıslak kaldıktan sonra 30-60 dakika içinde pas lekeleri göstermeye başlayacaktır.

Adım 2: Fırınınızı 232–260°C'ye (450–500°F) önceden ısıtın

Fırın yöntemi, bir ızgara için yalnızca ocakta kullanılan baharatlardan önemli ölçüde daha güvenilirdir. Geleneksel bir fırın, tüm yüzeyi tutarlı bir ısıyla çevreleyerek yağın tüm pişirme alanı boyunca, yanlardan ve alttan eşit şekilde polimerleşmesini sağlar. Soba üstü ısıtma, sıcak noktalar oluşturur ve bu da dengesiz baharatlara yol açar; bazı bölgelerde daha koyu, diğerlerinde yapışkan.

Fırınınızı şu şekilde ayarlayın: Minimum 232°C (450°F) . Bazı aşçılar daha hızlı polimerizasyon için 260°C'ye (500°F) gider. Fırınınızda konveksiyon ayarı varsa bunu kullanın; hava sirkülasyonu yağın çeliğe daha düzgün bir şekilde bağlanmasına yardımcı olur.

Adım 3: Mümkün Olan En İnce Yağ Katmanını Uygulayın

Seçtiğiniz yağdan az miktarda dökün - yaklaşık yarım çay kaşığı standart 10 inçlik bir ızgara veya kızartma tavası için - bir kağıt havlu üzerine. Tavanın her yüzeyine sürün: pişirme yüzeyi, dış kısım, yanlar ve sap (karbon çeliği ise). Daha sonra temiz, kuru bir kağıt havlu alın ve hepsini silin. Bu mantığa aykırı gelebilir ama amaç yüzeyin kuru görünmek hala mikroskobik bir yağ filmi mevcutken.

Çok fazla yağ = ısıtma sonrasında yapışkan, yapışkan yüzey. Çok az = eşit olmayan baharat. "Neredeyse hiçbir şey" miktarı doğrudur. Bu, insanların yaptığı en yaygın hatadır ve başarısız baharatlama girişimlerinin çoğunluğunu oluşturur.

Adım 4: Bir Tam Saat Pişirin

Tavayı ters çevirerek fırın rafına yerleştirin ve damlamaları önlemek için alttaki rafın üzerine bir tepsi veya folyo parçası koyun. 450–500°F sıcaklıkta pişirin tam olarak 60 dakika . Biraz duman görebilirsiniz; bu normal ve beklenen bir durumdur. Yağ polimerleşiyor: moleküler zincirleri parçalanıyor ve çelikteki demire bağlanıyor, tavaya kimyasal olarak bağlanan sert, kaygan bir yüzey oluşturuyor.

Fırını erken açmayın. Polimerizasyonun düzgün bir şekilde tamamlanması için tam saat gereklidir.

Adım 5: Fırının İçinde Soğutun, Sonra Tekrarlayın

Fırını kapatın ve ızgarayı oda sıcaklığına ulaşana kadar içeride bırakın. Hızlı soğutma, termal strese neden olabilir ve ince karbon çelik tavayı potansiyel olarak çarpıtabilir. Soğuduktan sonra parmağınızı yüzey üzerinde gezdirin; pürüzsüz, hafif kaygan olmalı ve hiç de yapışkan olmamalıdır. Yapışkansa çok fazla yağ sürülmüş demektir. Düzensiz görünüyorsa, ek turlar bunu düzeltecektir.

Yağ uygulama ve pişirme işlemini üç ila beş kez tekrarlayın Izgarayı yemek pişirmek için kullanmadan önce. Her turda ince bir baharat tabakası oluşturulur. Kullanılabilir yapışmaz performans için minimum üç tur yeterlidir; Yumurta veya balık gibi hassas proteinleri pişirmeden önce beş tur pişirmeniz önerilir.

Izgarada Yapılan Baharatlar için Yağ Seçeneklerinin Karşılaştırılması

Tüm yağlar eşit performans göstermez. Aşağıdaki tablo, dumanlanma noktalarına, polimerizasyon kalitesine ve Avrupa pazarlarındaki pratik bulunabilirliklerine göre en sık önerilen seçenekleri karşılaştırmaktadır:

Çoğu ev aşçısı için, üzüm çekirdeği veya kanola yağı en iyi dengeyi sağlar performans, fiyat ve kullanılabilirlik arasında. Keten tohumu yağı en sert başlangıç ​​baharatını üretir ancak aynı zamanda çok kalın uygulandığında ufalanmaya daha yatkındır, bu da onu yeni başlayanlar için daha az affedici hale getirir.

Kızartma Tavasını Baharatlamak: Aynı Süreç, Biraz Farklı Hususlar

Made In kızartma tavası, ızgarayla aynı mavi karbon çeliğini kullanır, bu nedenle baharatlama işlemi neredeyse aynıdır. Ancak kızartma tavası form faktörüyle çalışırken dikkat edilmesi gereken birkaç fark vardır.

Kavisli Kenarlar Ekstra Dikkat Gerektirir

Kızartma tavasının kenarları eğimlidir, bu da yağın alt kısımda birikebileceği ve üst kısımların az pişmiş bırakılabileceği anlamına gelir. Made In kızartma tavasına yağ uygularken, kağıt havluyu kullanarak yağı kavisli kenarlara dairesel hareketlerle uygulayın. tam ve eşit kapsama . Pişirme sırasında tavayı saatin yarısına kadar hafifçe döndürmek (fırın eldiveni kullanarak dikkatli bir şekilde) kenarların gözden kaçırılmamasını sağlamaya yardımcı olur.

Rötuşlar İçin Kızartma Tavası Ocakta Daha Hızlı Hazırlanır

Kızartma tavası çok sık kullanıldığından, düzenli pişirmeyle baharatı doğal olarak iyileşir. İlk fırında baharatlama turlarından sonra, ilk birkaç hafta içinde yağlı proteinleri (domuz pastırması, sosis, derili tavuk butları) pişirerek kızartma tavasını koruyun. Her aşçı başka bir mikro baharat katmanı ekler. Düz yüzeyi ve daha geniş alanı nedeniyle ızgara, ocak bakımı yerine fırının baharatlanmasından daha tutarlı bir şekilde yararlanır.

Takviye Olarak Ocak Baharatı

Fırın turları arasında rötuş baharatı için - özellikle kızartma tavası için kullanışlıdır - tavayı ocakta orta-yüksek ateşte, hafifçe duman çıkmaya başlayana kadar ısıtın. Yağa batırılmış bir kağıt havlu sürün ve tüm iç yüzeyi hızla silin. Isı, yağın bir veya iki dakika içinde polimerleşmesine neden olacaktır. Bu teknik, fırın yönteminden daha hızlıdır ancak daha az kapsamlıdır, bu da onu en iyi şekilde kullanılmasını sağlar. İlk baharatlama yerine bakım .

Baharatınızın Çalışıp Çalışmadığı Nasıl Anlaşılır?

Üç tur baharatlamanın ardından, pişirmeye başlamadan önce ilerlemenizi değerlendirmek için şu basit testleri yapın:

• Su damlacığı testi: Isıtılmış ızgaraya birkaç damla soğuk su damlatın. Baharat iyiyse, damlacıklar boncuklaşacak ve yüzeyde dans edecek (Leidenfrost etkisi). Yayılıp emilirlerse baharatın daha fazla tur alması gerekir.
• Görsel inceleme: İyi hazırlanmış bir Made In ızgara, parçalar halinde gümüş veya gri değil, eşit derecede koyu görünmelidir. Tüm yüzey boyunca mat veya yarı mat koyuluk, uygun kaplamayı gösterir.
• Dokunsal pürüzsüzlük: Elinizi (soğuduğunda dikkatlice) yüzey üzerinde gezdirin. Pürüzlü veya kumlu değil, kaygan ve cam gibi bir his vermelidir. Pürüzlü doku, gözeneklerin henüz dolmadığı anlamına gelir.
• Yumurta testi: Tavayı orta ateşte çok az miktarda tereyağı veya sıvı yağ ile ısıtın. İçine bir yumurta kırın. Yumurta kayar ve minimum yapışmayla temiz bir şekilde ayrılırsa, baharat iyi performans gösteriyor demektir. Beş turdan sonra kızarmış yumurtalar bile kolayca kalkacaktır.

Üç turdan sonra sonuçlar mükemmel olmazsa cesaretiniz kırılmasın. Karbon çeliği baharatı birikimlidir . Her aşçı, her uygun yıkama, her ilave baharat turu bir öncekinin üzerine inşa edilir. Altı ay boyunca her gün pişirilen Made In ızgara, mükemmel şekilde baharatlanıp kullanılmadan bırakılan ızgaradan daha iyi performans gösterecektir.

Yaygın Baharat Hataları ve Nasıl Düzeltilir

Hata 1: Çok Fazla Yağ Uygulamak

Bu, yapışkan, yapışkan bir ızgaranın arkasındaki bir numaralı suçludur. Çok fazla yağ uygulandığında tamamen polimerleşemez ve bunun yerine yumuşak, yapışkan bir kalıntı halinde pişer. Düzeltme: tavayı soyun ve baştan başlayın . Kendi kendini temizleyen bir fırın döngüsüne yerleştirin veya yüzeyi çelik yünü ile fırçalayın ve sıfırdan yeniden baharatlayın. İleride, tur başına yarım çay kaşığı veya daha az kullanın, ısıtmadan önce neredeyse tamamen silin.

Hata 2: Asitli Yiyecekleri Çok Erken Pişirmek

Domates, şarap, narenciye suyu ve sirke bazlı soslar asidiktir ve yeni uygulanan baharatları karbon çeliği yüzeyinden sıyırır. Bunları Made In ızgarada veya kızartma tavasında pişirmekten kaçının. en az altı haftalık düzenli kullanımdan sonra Bu noktada baharat, asitlere kısa süre dayanabilecek kadar kalın hale gelir. O zaman bile asitli yiyecekleri uzun süre kaynatmayın.

Hata 3: Her Kullanımdan Sonra Sabunla Yıkamak

Modern bulaşık sabunu, geçmişteki kül suyu bazlı sabunlardan daha yumuşaktır, bu nedenle küçük bir miktar, baharatınızı hemen yok etmeyebilir. Ama Bulaşık sabununun düzenli kullanımı, baharat katmanlarını yavaş yavaş parçalayacaktır. yüzeyi donuk ve giderek yapışkan hale getirir. Bunun yerine, sıcak su ve sert bir fırça veya zincirli posta temizleyicisi ile temizleyin. Yiyecek yapışırsa, bir çorba kaşığı kaba tuz ekleyin ve kağıt havluyla ovalayın. Durulayın, ateşte tamamen kurutun ve depolamadan önce az miktarda yağ uygulayın.

Hata 4: Tavanın Havayla Kurumasına İzin Vermek

Islak karbonlu çelik ızgarayı veya kızartma tavasını kurutma rafında bırakmak paslanmaya davetiye çıkarır. Made In tavalarını daima bir havluyla veya ocakta düşük ısıda hemen kurutun ve saklamadan önce kağıt inceliğinde bir yağ mendili uygulayın. Bu alışkanlık tek başına tavanın baharatına yıllarca ömür katıyor.

Hata 5: İlk Birkaç Pişirmede Yanlış Isıyı Kullanmak

Taze terbiye edilmiş karbon çeliği ızgaralar ve kızartma tavaları hemen maksimum ısıyla patlatılmamalıdır. Başlangıç tarihi ilk birkaç kullanım için orta ısı pastırma veya domuz omuzu gibi yağlı proteinleri pişirmek. Bu "pişirme" dönemi, pişirme işleminin kendisinden gelen baharat katmanlarını nazikçe ekler ve biftek kızartma gibi daha yüksek ısı uygulamalarına geçmeden önce yüzeyi koşullandırır.

Made In Griddle Sezonunuzu Uzun Vadede Korumak

İlk hazırlık turları tamamlandıktan sonra devam eden bakım, yüzeyin en iyi performansta kalmasını sağlar. Neyse ki düzenli yemek pişirmek en iyi bakımdır. Sürdürülebilir bir bakım rutini şöyle görünür:

1. Her kullanımdan sonra: Hala sıcakken, gevşek yiyecekleri bir kağıt havluyla silin. Tavaya az miktarda su ekleyin ve yapışan parçaları gevşetmek için kaynamaya bırakın. Bir fırçayla fırçalayın, durulayın ve sıcakta kurutun.
2. Saklamadan önce: Kağıt havlu kullanarak yüzeye çok hafif bir parlaklık kazandırmaya yetecek kadar küçük bir miktar yağ sürün. Parlatın ve kurumadan kaynaklanan kalan ısının fazlalığı buharlaştırmasına izin verin.
3. Aylık rötuş: Her dört ila altı haftada bir, herhangi bir donukluk, yamalanma veya küçük pas lekeleri varsa, ızgarayı bir fırında baharat turundan geçirin.
4. Herhangi bir pas ortaya çıktıktan sonra: Metal tekrar temizlenene kadar pas lekelerini çelik yünü ve kaba tuzla ovalayın. Durulayın, iyice kurulayın ve hemen fırında iki veya üç baharat turu çalıştırın. Erken yakalanan küçük pas lekeleri sorun değildir; bunlar bir felaket değil, bir bakım görevidir.
5. Depolama: Izgarayı kuru bir yerde saklayın. Diğer tavalarla birlikte istifliyorsanız, baharat yüzeyini çizilmelere karşı korumak için aralarına bir kağıt havlu yerleştirin.

Bu şekilde muhafaza edilen bir ızgara veya kızartma tavası, zamanla derin, koyu, neredeyse simsiyah bir patine geliştirecektir. Bu renk, birikmiş baharat katmanlarının bir işaretidir ve yapışmazlık performansıyla doğrudan ilişkilidir. Tava ne kadar koyu olursa o kadar iyi pişer.

Doğal Şekilde Baharat Oluşturmak İçin Pişirilecek En İyi Yiyecekler

Kasıtlı baharat turlarının ötesinde, Made In ızgarada veya kızartma tavasında pişirdiğiniz yiyecekler, baharatın nasıl gelişeceği üzerinde doğrudan etkiye sahiptir. Bazı yiyecekler aktif olarak baharatı oluştururken diğerleri onu vurgular. İşte pratik bir döküm:

Baharat Oluşturan Yiyecekler

• Pastırma ve yağlı domuz eti — siz pişirirken işlenmiş yağ yüzeyi doğal bir şekilde kaplar
• Sıvı yağ ile sotelenmiş sebzeler — bir çorba kaşığı üzüm çekirdeği veya avokado yağı ile düzenli kullanım, her pişirmede ince tabakalar oluşturur
• Biftek ve pirzola — Nötr bir yağla yüksek ısıda kızartma, pişirme sırasında güçlü polimerizasyon sağlar
• Sahanda yumurta ve omlet — Baharat oluşturulduktan sonra (beşten fazla tur), bunlar günlük kullanım için mükemmel baharat oluşturuculardır
• Derisiyle birlikte tavada kızartılmış balık — cilt tarafındaki yağ yüzeyle işlenir ve bağlanır

Baharatlara meydan okuyan veya zarar veren yiyecekler

• Domates bazlı soslar — asidik; temas halinde katmanları çıkarır
• Şarap indirimleri — alkol ve asitler baharat yüzeyine saldırır
• Limon bazlı marinatlar veya soslar — narenciye asidi baharatı hızla bozar
• Sirke ile uzun süre kaynatılmış buğulamalar — uzatılmış ısı asidi en kötü kombinasyondur

Paslanmaz çelik veya emaye dökme demirinizi asitli yemekler için ayırın ve en iyi yaptıkları yüksek ısıda kızartma, kızartma ve soteleme için Made In ızgaranızı ve kızartma tavanızı kullanın.

Made In'in Karbon Çeliğinin Diğer Tava Malzemeleriyle Karşılaştırılması

Made In karbon çeliğinin daha geniş ızgara ve kızartma tavası manzarasında nereye uyduğunu anlamak, baharatlama sürecinin neden bu kadar önemli olduğunu bağlamsallaştırmaya yardımcı olur:

Made In karbon çeliği ızgara ve kızartma tavası Dökme demir ve yapışmazlık arasındaki tatlı nokta : Uygun baharatlamayla neredeyse yapışmaz performans elde edebilirler, ancak PTFE kaplı tavaya zarar verebilecek yüksek ısı ve fırın sıcaklıklarına dayanıklıdırlar. Ayrıca dökme demirden daha duyarlıdırlar, bu da onları ısıyı hızlı bir şekilde ayarlamanız gereken ocakta pişirmeye daha uygun hale getirir.

Tencerede Yapılan Baharatlarla İlgili Sıkça Sorulan Sorular

Made In ızgarayı gazlı veya indüksiyonlu ocakta hazırlayabilir miyim?

Made In karbon çeliği, gaz, elektrik ve indüksiyon dahil tüm ısı kaynaklarıyla tamamen uyumludur. İlk baharatlama için, ocak türü ne olursa olsun, en eşit sonuçları verdiği için fırın yöntemi tercih edilir. Ocak rötuşları için herhangi bir ısı kaynağı işe yarar - yalnızca indüksiyonlu ocakların doğrudan tavanın temas noktasının altında yoğun ısı ürettiğini ve bunun büyük bir ızgarada biraz eşit olmayan bir ısınma yaratabileceğini unutmayın. İndüksiyonda ocakta baharatlama sırasında ızgarayı ara sıra çevirin.

Made In ızgarasını tamamen baharatlamak ne kadar sürer?

İlk baharatlama süreci (üç ila beş fırın turu) zaman alır üç ila beş saatlik toplam fırın süresi artı soğutma süreleri. Soğutmanın da hesaba katılmasıyla bu genellikle sürecin iki güne yayılması anlamına gelir. İlk turlardan sonra baharat her aşçıda gelişmeye devam ediyor. Çoğu aşçı, Made In ızgaralarının en yüksek performansa ulaştıktan sonra ulaştığını fark eder. dört ila altı haftalık düzenli kullanım .

Ya ızgaramda pas lekeleri oluşursa?

Karbon çelik ızgaradaki yüzey pası tavanın sonu değil, bir bakım sorunudur. Paslanmış alanı çelik yünü, kaba tuz veya zincirli posta temizleyicisi ile pas gidene ve çıplak metal görünene kadar fırçalayın. İyice durulayın, ateşte tamamen kurutun ve hemen fırında iki ila üç baharat turu çalıştırın. Tava tamamen iyileşecektir. Pas sık sık ortaya çıkıyorsa, kurutma ve saklama alışkanlıklarınızı inceleyin; tava muhtemelen hala hafif nemliyken saklanıyor.

Made In herhangi bir özel baharat yağı öneriyor mu?

Made In, karbon çelik kızartma tavası ve ızgarayı baharatlamak için resmi olarak üzüm çekirdeği yağını tavsiye ediyor. Güvenilir bir şekilde polimerize olur, yüksek dumanlanma noktasına sahiptir ve tadı nötrdür. Keten tohumu yağı, çok sert ve dayanıklı baharat katmanları ürettiği için karbon çeliği camiasında da geniş çapta övülüyor, ancak ufalanmayı önlemek için son derece ince bir uygulama gerektiriyor.

Made In ızgarada bulaşık makinesinde yıkanabilir mi?

Karbon çeliği ızgarayı veya kızartma tavasını asla bulaşık makinesine koymayın. Uzun süreli suya maruz kalma, sert deterjanlar ve buharın birleşimi tüm baharat katmanlarını soyacak ve anında ve yoğun paslanmaya neden olacaktır. Bu, istisnasız tüm karbon çeliği ve dökme demir pişirme kapları için geçerlidir. Yalnızca elde yıkayın, hemen kurulayın ve saklamadan önce hafifçe yağlayın.

İlk Baharat Yatırımı Neden Karşılıyor?

Uygun şekilde terbiye edilmiş bir Made In ızgara veya kızartma tavası uzun süre dayanabilir onlarca yıl . Tipik olarak iki ila beş yıllık düzenli kullanımdan sonra bozulan ve atılması ve değiştirilmesi gereken yapışmaz PTFE kızartma tavasının aksine, iyi korunmuş bir karbon çeliği parçası yalnızca zamanla daha iyi hale gelir. Ekonomi basittir: Bir kez satın alınan ve bakımı doğru şekilde yapılan kaliteli bir karbon çeliği tava, kullanım ömrü boyunca bir düzine yapışmaz parça değişiminden daha iyi performans gösterecek ve daha uzun süre dayanacaktır.

Uzun ömürlülüğün ötesinde, tecrübeli karbon çeliği ızgara, Fabrika yapışmaz kaplamalarının asla karşılayamayacağı pişirme performansı yüksek sıcaklıklarda. Karbon çeliği 260°C'lik (500°F) bir fırına, bir piliç altına, doğrudan odun ateşinde pişirilen bir ızgaraya veya tam gaz çalışan profesyonel bir restoran aralığına güvenle girebilir. PTFE yapışmaz kaplamalar 260°C'nin (500°F) üzerinde bozunur ve kapalı alanlarda kuşlara ve potansiyel olarak insanlara zararlı dumanlar açığa çıkarır. Karbon çeliğinin böyle bir sınırlaması yoktur.

Baharat süreci karmaşık değildir. İlk birkaç gün dikkat, sabır ve sonrasında tutarlı bakım gerektirir. Bu alışkanlıklar yerleştikten sonra, Made In ızgara veya kızartma tavasını korumak ikinci doğanız haline gelir - her pişirmeden sonra fazladan birkaç saniye, ara sıra fırında bir tur ve her kullanımda bozulmak yerine iyileşen bir pişirme yüzeyi ödülü.