1. Neden alüminyum yapışmaz tava tavası daha fazla yakıt tasarrufu?
Yapışmaz kaplamanın düşük sürtünme özellikleri
Yapışmaz tavaların temel teknolojisi yüzey kaplamalarında (PTFE Teflon veya seramik kaplamalar gibi) yatmaktadır. Bu malzemeler son derece düşük yüzey enerjisine sahiptir, bu da gıdaların yapışmasını zorlaştırır.
Geleneksel Demir Tavalar: Yüzey pürüzlüdür ve gresin yapışmayı önlemek için gözenekleri doldurması gerekir, bu nedenle daha fazla yağ gerekir.
Yapışmaz Tavalar: Pürüzsüz kaplama sürtünmeyi azaltır ve anti-yapışmaz etkiye ulaşmak için sadece ince bir yağ tabakası gerekir, bu da yağın% 30'unu tasarruf eder.
Alüminyumun yüksek termal iletkenliği
Alüminyumun termal iletkenliği (237 w/m · k), paslanmaz çelik (16 w/m · k) ve dökme demirden (50 w/m · k) çok daha yüksektir:
Hızlı ve Tekdüzen Isıtma: Kavurlamanın neden olduğu yerel aşırı ısınmayı azaltın, ek yağ ihtiyacını azaltın.
Orta veya düşük ateşle pişirmek: Daha sağlıklı olan yüksek sıcaklıklarda gres ayrışması (yağ dumanı gibi) önleyin.
Gres emilimini azaltın
Geleneksel tencere (demir kaplar gibi) "baharat (yağ filmi bakımı)" nedeniyle gres emerken, yapışmaz tencere tencereyi korumaya gerek yoktur, her pişirme için sadece az miktarda yağ gereklidir ve uzun süreli kullanım daha yakıt kaynaklıdır.
2. Alüminyum yapışmaz kapların sağlık ve güvenlik sorunları
- Alüminyum tencerenin kendisi güvenli mi?
Saf alüminyum, yüksek sıcaklık asidik bir ortamda eser alüminyum iyonlarını çöktürebilir, ancak modern alüminyum yapışmaz kaplar genellikle sert anodize edilir veya alüminumu gıda temasından etkili bir şekilde izole eden ve uluslararası gıda güvenlik standartlarını karşılayan (alüminyum paslanmaz çelik ara katman gibi) tasarlanır (uluslararası gıda güvenlik standartlarını karşılayan).
- Yapışmayan kaplama (Teflon gibi) toksik mi?
Normal kullanım için güvenli: PTFE kaplama 260 ℃ altında sabittir ve günlük pişirme (genellikle 180 ~ 220 ℃) zararlı maddeler serbest bırakmaz.
Yüksek Sıcaklık Riski: 300 ℃ üzerinde zararlı gazlar ayrıştırabilir ve üretebilir, bu nedenle boş yanma veya kızartma işleminden kaçının.
Seramik kaplama: PTFE'siz, yüksek sıcaklığa dayanıklı (yaklaşık 400 ° C), ancak zayıf aşınma direnci ve kısa ömür.
- Kaplama dökülmesi sağlığa zararlı mı?
Az miktarda dökülme zararsızdır: PTFE kaplamanın kendisi kimyasal olarak inerttir ve yanlışlıkla yutulsa bile insan vücudu tarafından emilmez.
Hasarlı kapların uzun süreli kullanımından kaçının: Alüminyum substratların maruz kalması alüminyum iyon sızıntısı riskini artırabilir ve replasman önerilir.
3. Alüminyum yapışmaz tavalar bilimsel olarak nasıl kullanılır?
Isıyı kontrol edin: Orta ve düşük sıcaklıklarda pişirin, boş pişirme veya 250 ° C'yi aşmaktan kaçının.
Silikon/ahşap mutfak eşyaları kullanın: Metal spatulalar kaplamayı kolayca çizebilir.
Soğutmadan sonra temizlik: Ani soğutma alüminyum deformasyonuna neden olabilir ve sıcak su yumuşak bez temizlik için en iyisidir.
Kaplamayı düzenli olarak kontrol edin: Açık çizikler veya dökülme bulunursa zamanında değiştirin.
4. uzun vadeli bakım ipuçları
- Boş pişirme veya yüksek sıcaklıkta kuru pişirme
Risk: 5 dakikadan fazla boş pişirme, sıcaklığın 300 ° C'yi aşmasına neden olarak PTFE kaplamanın ayrışmasına veya alüminyum tencerenin deforme olmasına neden olabilir.
Doğru yöntem: Pişirme sırasında tencerede belirli bir miktarda gres veya yiyecek tutun ve yangını orta veya düşükte kontrol edin (indüksiyon ocak önerilir ≤1600w).
- Depolama sırasında istiflemekten veya çarpmaktan kaçının
Yanlış yöntem: Birden fazla tencereyi istiflemek, kaplamada sürtünme hasarına neden olur.
Doğru yöntem:
Ayrı olarak asın veya yumuşak bir bezle saklayın.
İstifleme gerekiyorsa, ortada bir tabaka mutfak kağıdı veya yumuşak kauçuk ped yerleştirin.
- Kaplama durumunu düzenli olarak kontrol edin
Normal aşınma: Küçük çizikler kullanımı etkilemez.
Değiştirme gerektiren durumlar:
Kaplama soyma alanı (alüminyum substrat maruz kalır).
Açık çizikler, yiyeceklerin sık sık tencereye yapışmasına neden olur.
Yaygın hatalar ve düzeltmeler
| Ters Yön | Doğru Yol | Neden |
| Doğrudan sıcak tavaya soğuk su dökün | Soğutulduktan sonra ılık suyla yıkayın | Alüminyum deformasyonunu ve kaplama çatlamasını önleyin |
| Metal spatula ile kızartın | Silikon/ahşap spatula | Kaplamayı çizmekten kaçının |
| Uzun süre ıslanın | Hemen Yıkama | Su emilimi nedeniyle alüminyum oksidasyon ve kaplamayı önlemek |
| Yüksek ısı üzerinde kızartın | Orta veya düşük ateşte pişirin | Kaplamayı koruyun ve yüksek sıcaklık ayrışmasından kaçının |
