Tencere seçerken paslanmaz çelik ve yapışmaz tavaların her birinin kendine göre avantajları vardır. Bunlar birinin diğerinin yerini alması gibi bir durum değil, daha ziyade mutfakta "çok yönlü, çok yönlü" ve "uzmanlaşmış bir şampiyon" gibiler.
1. Hangisi daha dayanıklıdır? (Dayanıklılık)
Paslanmaz çelik tavalar: "Yadigâr" olarak bilinir. Kaplamaları yoktur, çelik yünün fırçalanmasından, metal spatulaların çizilmesinden korkmazlar ve hatta yere düştüklerinde kırılma ihtimalleri bile yoktur. Onlarca yıl dayanacak bir tava istiyorsanız ilk tercihiniz paslanmaz çeliktir.
Yapışmaz tavalar: Nispeten hassastır. çekirdeği yapışmaz tencere tamamen bu ince kaplamanın içinde yatıyor. Metal bir spatula kullanırsanız veya çok agresif bir şekilde temizlerseniz, kaplama çizildiğinde veya soyulduğunda tavanın kullanışlılığı sona erer. Genellikle her bir veya iki yılda bir değiştirilmeleri gerekir.
2. Hangisinin temizlenmesi daha kolaydır? (Temizlik Kolaylığı)
Yapışmaz tavalar: "Tembel insanlar için bir lütuf." Yumurta ve balıkları kızartmak inanılmaz derecede pürüzsüzdür; Kullanımdan sonra, suyla hızlı bir şekilde durulamak ve süngerle hafifçe silmek, temizlemek için yeterlidir. Tava yıkamaktan nefret ediyorsanız veya yapışma eğiliminde olan yiyecekleri sık sık pişiriyorsanız, bu kesinlikle en iyi seçimdir.
Paslanmaz çelik tavalar: Belirli bir "mizaca" sahip olun. Isıyı uygun şekilde kontrol etmezseniz veya yeterli yağ kullanmazsanız yiyecekler tavanın tabanına kolayca yapışabilir. Temizleme işlemi ıslatmayı, hatta güçlü temizlik maddeleri veya çelik yünü kullanmayı gerektirebilir.
3. Hangisi daha lezzetli yiyecekler üretir? (Pişirme Sonuçları)
Paslanmaz çelik tavalar: Profesyonel şeflerin favorisi. Çok yüksek sıcaklıklara dayanabildikleri için özellikle biftekleri kızartmak, meyve sularını kilitlemek veya karamelize "wok hei" lezzetini yaratmak için uygundurlar. Et pişirildikten sonra tavanın dibinde kalan kahverengileşmiş kalıntı tabakası, lezzetli sosların yapımının da özüdür.
Yapışmaz tavalar: Maksimum sıcaklıkları nispeten düşüktür. Genellikle güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde mükemmel bir yumurta, yumuşak krep veya narin balık kızartmak gibi hafif pişirme için uygundurlar. Malzemelerin bozulmamış görünümüne ve az yağlı, sağlıklı pişirmeye öncelik verirseniz mükemmel performans gösterirler.
4. Sağlık ve Huzur
Paslanmaz çelik tavalar: Malzeme çok dayanıklıdır ve gıdayla kimyasal reaksiyona girmez. Domates sosu gibi asitli yiyecekleri pişirirken bile endişelenmenize kesinlikle gerek yok. Yapışmaz tavalar: Saygın markaların modern yapışmaz pişirme kapları günlük kullanım için çok güvenlidir. Bununla birlikte, kaplamanın soyulması veya aşırı ısındığında koku üretmesi konusunda psikolojik olarak endişeleniyorsanız, paslanmaz çelik size daha fazla gönül rahatlığı sağlayabilir.
