. mutfak tencere seti ev yemekleri için günlük bir arkadaştır ve güvenliği doğrudan aile üyelerinin sağlığı ile ilgilidir-düşük kaliteli tencereden sızan suçlu maddeler sessizce yiyeceklere girebilir. Ancak çok çeşitli malzemeler (paslanmaz çelik, yapışmaz ve seramik gibi) ve karmaşık ürün iddiaları ile, gerçekten güvenli bir tencere setini nasıl tanımlıyorsunuz? Bu kılavuz sizin için anahtar seçim kriterlerini bozar.
Hangi malzemeler zararlı madde süzülmesini sağlar?
. material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
Paslanmaz çelik: 18/10 paslanmaz çelik (% 18 krom,% 10 nikel) seçin. Bu oran korozyon direncini - gıdayı kirletebilecek pastan kaçınma - ve nikel sızıntısını önler (aşırı nikel alımı cilt alerjilerine neden olabilir). Kurşun veya kadmiyum içerebilecekleri için malzeme etiketi olmadan "bilinmeyen paslanmaz çelikten" uzaklaşın.
Yapışmaz kaplama: PFOA içermeyen (perflorooktanoik asit) seçeneklere öncelik verin. PFOA, geleneksel yapışmaz üretimde kullanılan potansiyel olarak zararlı bir kimyasaldır; Modern güvenli kaplamalar (seramik veya güçlendirilmiş PTFE gibi) bu madde içermez. Ayrıca, kaplama kalınlığını kontrol edin - kalın kaplamalar (0.2-0.3mm) kullanım sırasında soyulma olasılığı daha düşüktür (soyulmuş kaplama fragmanları, yutulursa sağlık riskleri oluşturur).
Seramik Tencere: Dekoratif seramik yerine "gıda sınıfı seramik" seçeneğini seçin. Dekoratif seramik genellikle asidik gıdalara (domates sosu gibi) sızan kurşun bazlı sırlara (özellikle iç duvarda parlak renkli desenler) sahiptir. Gıda sınıfı seramik toksik olmayan sırlar kullanır ve ürün üzerinde açıkça işaretlenir.
Dökme demir tencere de güvenlidir, ancak baharat gerektirir (doğal yapışmaz bir katman oluşturmak için); Demirsiz dökme demirden kaçının, çünkü kolayca pas verebilir ve demir oksiti büyük miktarlarda gıdaya aktarın.
Hangi kaplama özellikleri soyulmayı ve kontaminasyonu önler?
Yapışmaz tencere setleri için (ev kullanımı için en popüler tip), kaplama dayanıklılığı ve güvenlik kritiktir. Bu ayrıntılara odaklanın:
Kazık direnci: Metal bir spatula ile test edin (kaplama yüzeyini hafifçe kazıyın). Yüksek kaliteli kaplamalar (3 katmanlı güçlendirilmiş PTFE gibi) çizikler bırakmazken, düşük kaliteli olanlar kolayca soyulacaktır. Not: Sıralamaya dayanıklı kaplamalar bile keskin metal aletlerin uzun süreli kullanımından kaçınmalıdır-silikon veya ahşap spatulalar bakım için daha iyidir.
Isı direnci: Maksimum ısı direnci sıcaklığını kontrol edin. Güvenli yapışmaz kaplamalar 260 ° C (500 ° F) veya daha yüksek olmalıdır; Bunu aşan sıcaklıklar, kaplamanın ayrışmasına ve zararlı dumanları serbest bırakmasına neden olacaktır. Yapışmaz tencerenin boş ısıtılmasını (sıcaklığı güvenli aralığın ötesine hızla yükseltir) kaçının.
Kaplama Kapsamı: Kaplamanın tüm iç duvarı kapsadığından emin olun (tencere ağzının kenarı dahil). Bazı ucuz setler sadece altını kaplayarak köşeleri keserek üst metali açıkta bırakarak - bu açıkta kalan metal asidik gıdalar (sirke gibi) ve ağır metaller ile reaksiyona girebilir.
Sobalarla hangi uyumluluk güvenlik tehlikelerini önler?
Güvenli bir tencere seti ev sobası tipinizle eşleşmelidir; Eşleşmeyen tencere sadece ısıtma verimliliğini etkilemekle kalmaz, aynı zamanda güvenlik riskleri de oluşturur:
İndüksiyon Ocak: "Manyetik Alt" ile Tencere Seçin. Paslanmaz çelik (18/10), dökme demir ve bazı emaye dökme demir indüksiyon uyumludur. Saf alüminyum veya bakır tencere kaçının - manyetik enerji yapamazlar ve ısınmazlar (bazıları ocak indüksiyonuna zarar verebilir).
Gaz sobaları: "Geniş, düz taban" ile tencere arayın. Kararlı bir taban, tencerenin devrilmesini önler (dökülen sıcak yağdan gelen haşlanmalardan kaçınır). Ayrıca, sapın ısıya dirençli olup olmadığını kontrol edin-metal kulplar hızlı bir şekilde ısındığından ve yanıklara neden olabileceğinden, bakelit veya silikon sarılı kollar daha iyidir.
Elektrikli bobin sobaları: "Kalın, eşit taban" ile tencere tercih edin. İnce dipler düzensiz ısı (kolayca yakan yiyecek) ve zamanla çözülebilir (tencere ve bobin arasında enerji harcayan ve yangın risklerini artıran boşluklar yaratabilir).
Evde birden fazla soba varsa, "çoklu taş uyumlu" bir set öncelik verin-ambalaj üzerinde "indüksiyon, gaz, elektrik kasası" ile işaretlenmiştir.
Hangi tasarım detayları kullanım sırasında güvenliği artırır?
Pratik tasarım özellikleri, pişirme sırasında kazaları azaltabilir ve günlük kullanımı daha güvenli hale getirebilir:
Kulplar: "Ergonomik, kaymaz kulplar" seçeneğini seçin. Kavisli bir şekle sahip kulplar avucuya daha iyi uyur ve kaymaz dokular tencerenin ıslakken kaymasını önler. Çok küçük veya çok hafif tutamaklardan kaçının - tam bir tencerede sıcak çorba tutarken kararsız olabilirler.
Kapaklar: "Isıya Dayanıklı Düğmeler" ve "Buhar Döşemeleri" ile kapaklar arayın. Isıya dirençli bir düğme (Bakalit veya Silikondan yapılmış), kapağı fırın eldivenleri olmadan açmanıza izin verir; Buhar havalandırmaları aşırı basıncı serbest bırakır (yüksek buhar nedeniyle kapağın patlamasını önler ve sizi haşlayın).
Boyut eşleştirme: "Pratik Boyut Kombinasyonları" ile bir set seçin. Tipik bir güvenli set, 2 litrelik bir tencere (kaynar su/yulaf için), 5 litrelik bir Hollandalı fırın (güveçler için) ve 10 inçlik bir tava (yumurta/biftek için) içerir. Aşırı küçük tencereler (taşması kolay) veya aşırı büyük tavalar (küçük porsiyonlar için ısıyı kontrol edilmesi zor) ile setlerden kaçının.
Çocuklu aileler için, "yuvarlak kenarları" olan tencere daha iyidir - kabarp tencere ağızları yiyecek dökerken ellerini kesme riskini azaltır.
Hangi sertifikalar genel güvenliği doğrular?
Üçüncü taraf sertifikalar, tencere güvenliğinin yetkili kanıtıdır; asla sertifikalandırılmamış ürünler almayın:
Global Sertifikalar: FDA (ABD), LFGB (AB) veya SGS gibi işaretleri arayın. Bu sertifikalar, tencerenin ağır metal sızıntısı (kurşun, kadmiyum, nikel), kaplama güvenliği (PFOA yok) ve ısı direnci için testlerden geçtiğini doğrular.
Malzemeye özgü sertifikalar: Yapışmaz tencere için "Greenguard" veya "Ecocert" etiketlerini kontrol edin-kaplamanın çevre dostu, toksik olmayan malzemeler kullandığını gösterir. Paslanmaz çelik için "NSF International" sertifikasına bakın (malzemenin gıda temaslı güvenlik standartlarını karşıladığını doğrular).
Sertifikasyon etiketleri olmadan yalnızca "güvenli" veya "toksik olmayan" iddia eden ürünlerden kaçının-bunlar genellikle hileler pazarlar ve güvenilemez.
Uzun vadede güvenli tutmak için tencere nasıl korunur?
En güvenli tencere bile düzgün bir şekilde korunmazsa güvenliğini kaybedecektir. Bu bakım ipuçlarını takip edin:
Yapışmaz tencere: Yumuşak bir sünger (çelik yünü önleyin) ve hafif deterjanla temizleyin. Çelik yün ile ovma, kaplamayı çizer ve zararlı madde liçine yol açar. Ayrıca, yapışmaz tavaları 2 saatten fazla suda ıslatmayın-sınırlı nem kaplamaya zarar verebilir.
Paslanmaz Çelik Tencere: Yıkadıktan hemen sonra kurutun. Islak bırakmak su lekelerine neden olabilir (zararsız ancak görünümü etkiler) ve malzeme düşük kaliteli ise paslanmaya yol açabilir. İnatçı lekeler için bir kabartma tozu ve su karışımı kullanın (yüzeyi aşındırabilen sirke gibi asidik temizleyicilerden kaçının).
Seramik Tencere: Son derece yüksek sıcaklıklı yiyecekler pişirmek için kullanmayın (biftek gibi). Seramik kaplamalar, yapışmaz veya paslanmaz çelikten daha az ısıya dayanıklıdır-yüksek sıcaklıklar kaplamanın çatlamasına neden olabilir (altta yatan metalin yiyeceklere temas etmesine izin verir).
Hasar belirtileri fark ederseniz derhal tencereyi değiştirin: yapışmaz kaplama soyma, paslanmaz çelik paslandırma veya seramik çatlama. Hasarlı tencere onarılamaz ve tekrar kullanılmamalıdır.
