1. Nedir yapışmaz tencere ?
Basitçe söylemek gerekirse, pişirme sırasında yiyeceklerin dibe yapışmasını önlemek için iç yüzeyi özel olarak işlenmiş tencere ve tavalardır (wok, kızartma tavası, tencere gibi). Karıştırarak, yumurta veya balık kızarttığınızda, yiyecekler tavanın dibine kolayca yapışmayacaktır.
2. Temel sır: Yapışmaz kaplama
Bu yapışmazlık etkisinin anahtarı tavanın iç kısmına uygulanan özel bir kaplamadır. Bu kaplama, tavanın tabanına kaygan bir "kat" vermek gibi, çok pürüzsüzdür.
Eskiden en yaygın kaplama malzemesi Teflon'du (bir tür kaplama malzemesini temsil eden bir marka adı), ancak artık birçok yapışmaz pişirme kabı seramik kaplamalar veya diğer yeni çevre dostu kaplamalar kullanıyor.
Bu kaplama, yiyecek ile tavanın tabanı arasında güçlü yapışmayı önler.
3. Nasıl çalışır: Pürüzsüzlük, düşük yapışma
Bir nilüfer yaprağının üzerinde yuvarlanan bir su damlacığını hayal edin; Lotus yaprağının yüzeyi oldukça pürüzsüzdür ve su damlacıkları kolaylıkla üzerinde kalmaz. Yapışmaz tencere kaplamanın prensibi benzerdir.
Bu özel kaplamanın yüzeyi son derece pürüzsüz ve yoğun olup, gıda molekülleri ile tavanın metali arasındaki temas olasılığını ve alanını büyük ölçüde azaltır.
Aynı zamanda, bu malzemenin doğası, gıdanın onu "tutamayacağı" anlamına gelir ve bu da çok düşük bir yapışma ile sonuçlanır. Bu nedenle yiyecekler tavanın dibinde kolaylıkla kayabilir.
4. Ana kullanımlar: Yapışmayı azaltmak, rahat pişirme
Bu tür pişirme kapları, özellikle yapışmaya eğilimli olan aşağıdaki gibi yiyecekler için uygundur:
Balık kızartma, yumurta kızartma (özellikle yumuşak haşlanmış yumurta, çevirmesi kolay)
Krep, gözleme kızartma
Tavada kızartılmış pirinç, erişte (yapışma ve yanma olasılığı daha azdır)
Tofu, patatesli krep ve diğer nişastalı gıdaların kızartılması
Yapışmaz pişirme kapları sayesinde yiyeceklerin tavanın dibine yapışması veya yanması konusunda çok fazla endişelenmenize gerek yok.
5. Ana avantajlar: Zahmetsiz ve zahmetsiz
Temizlemesi kolay: Yemek artıkları tavaya kolayca yapışmadığından, pişirdikten sonra kısa bir süre ıslatıp yumuşak bir sünger veya bezle hafifçe silmek, tavayı temizleyecek ve sizi ovma zahmetinden kurtaracaktır. Daha az yağ kullanın: Yiyecekler kolayca yapışmadığından, yemek pişirirken yalnızca biraz yağ kullanmanız gerekir; hatta bazı yiyecekler (kızarmış yumurta gibi) hiç yağ olmadan da pişirilebilir. Ortaya çıkan yemekler daha hafif ve daha sağlıklı olup, az yağlı diyet uygulayanların ihtiyaçlarını karşılar.
Kullanımı kolay: Kızartma veya kızartma sırasında yiyecekleri, özellikle de hassas yiyecekleri (balık ve yumurta gibi) çevirerek parçalanmalarını önlemek daha kolaydır.
6. Kullanım Önlemleri: "Kaplamanın" Korunması
Yapışmaz pişirme kaplarının "can damarı" kaplamasıdır. Kaplama hasar gördüğünde tava kolayca yapışkan hale gelecektir. Bu nedenle kullanırken aşağıdakilere dikkat edin:
Metal spatula/kaşık kullanmaktan kaçının: Keskin metal kenarlar kaplamayı kolaylıkla çizebilir. Bunun yerine tahta, silikon veya ısıya dayanıklı naylon spatulalar kullanın.
Kuru ısıtmadan ve aşırı yüksek sıcaklıklardan kaçının: Uzun süreli kuru ısıtma veya aşırı yüksek sıcaklıklar (örneğin yağ sıcaklığının çok yüksek olması ve kızartma sırasında duman çıkması) kaplamaya zarar verebilir ve pişirme kabının ömrünü kısaltabilir.
Nazikçe temizleyin: Çelik yünü gibi kaba temizleme araçlarıyla fırçalamayın; yumuşak bir bez veya sünger kullanın. Isıl genleşme ve büzülme de kaplamayı etkileyebileceğinden sıcak tavayı kullandıktan sonra hemen soğuk suyla durulamayın.
Dikkatli saklayın: Kaplamanın diğer pişirme kapları tarafından çizilmesini önlemek için tavaları birbirine sıkıca bastırmayın veya istiflemeyin.
